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普洱茶压成饼,古时候是为了运输,现代是为什么?

2019-01-18 11:28:29 来源:界面新闻 编辑:大柚子

【普洱中国】只要知道普洱茶的人都知道普洱茶是紧压成饼、砖、沱等形状的,之所以弄成这样是因为普洱茶原产地山高路窄,运输全靠人背马驼,压成紧压茶是为了提高运输效率,增加茶农的收入。可是现在人背马驼的现象早已成为历史,车辆的普及也大大提成了运输效率。可为什么即便如此,普洱茶还要紧压呢?散茶不是更利于消费者观察茶叶的品质吗?

近年来关于普洱紧压茶的问题层出不穷,比如:将茶压松一点的偷工减料、又比如茶饼外面好里面差的盖面现象,同时紧压茶确实确实没有散茶便于观察品质。那么为什么还要把普洱茶紧压呢?

第一、普洱茶紧压要经过蒸压工序,晒青毛茶蒸压对进一步优化普洱茶口感、以及影响后期陈华至关重要,蒸压使茶叶中的胶体物质浸出,让普洱茶的刺激性由苦涩自然转成甘醇,茶汤颜色由清淡黄色转为琥珀蜜黄带清亮油光。散茶缺少这一工序,口感要有所提升需要收藏一段时间。这也就是新茶时期的散茶刺激性比紧压茶大的原因。

第二、普洱茶紧压除了茶农、茶商的传统以外还有文化的因素。紧压成饼有“天圆地方”的含义以外,饼茶和茶砖上还能压出各种各样的图案提升茶叶的观赏价值和文化价值。紧压茶上加上图案也是现在推广普洱茶、提升普洱茶竞争力的一种手段。

因此现代普洱茶紧压并不是为了非法暴利,而是提升文化竞争力,增加普洱茶的价值。散茶虽然便于观察,但是自然而然的给存储带来了不便利,同时缺少蒸压这一关键技艺,还影响口感和后期转化。凡是存在即合理,制假售假的茶商毕竟是极少数的。

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